薏米：属禾木植物。别称米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药薏米等。薏米原产中国，是古老的作物之一，最早记载在汉代的《神农本草经》上，被列为药物的上品。营养价值高，被誉为“世界禾木科植物之王”。药食兼优，被欧洲称为生命健康之禾：具有容易被消化吸收的特点，日本被列为防癌食品。民间对薏米早有认识，既被视作饭食之佳肴，又被视为名贵中药，药膳中运用很广泛，故事列为宫廷膳食之一。宋陆游《薏苡》诗：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。”

  歌谣：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。薏米自古以来就是一种既有营养价值的食物，又是一种疗效颇佳的补药。民间滋补食疗四神汤，就由薏苡仁、莲子、山药、芡实组成。薏苡仁的营养价值，在禾本科植物中占第一位，固有“世界禾本科植物之王”的美名。和稻米相比，薏苡仁蛋白质与脂肪含量约为稻米的三倍，除此之外，薏苡仁还有多种营养素及氨基酸，是老年人、产妇、儿童较好的滋补食物。