吃出健康：小麦胚芽更营养

                      小麦胚是芽天然的营养元素

                         《本草再新》把小麦胚芽归纳为四种：养心，益肾活

                                血，健脾。

　内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部18种人体必需的氨基酸。小麦胚芽是从优质小麦经小麦胚芽切割机提炼而成。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。刚切割的小麦胚芽极容易氧化，如经过烘烤处理，营养成分则可以完全释放，真空包装确保胚芽的原味与营养成分。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。食物中金属含量不足会影响身体健康发育，尤其是缺铁会出现贫血，小麦胚芽是非常理想的微金属供给源。并含有丰富的维生素E、维生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白质、不饱和脂肪酸及大量的食物纤维，并含有丰富的矿物质：钙、铁、锌、硒等。1000公斤的优质小麦只能提取15公斤的小麦胚芽为极其珍贵的营养品。

                      由于小麦胚芽含有丰富的膳食纤维和微量元素锌，可改善糖尿病人细胞代谢增加胰岛素的敏感性，促使血糖下降，减少糖尿病发生的机会和缓解病情。 

麦胚宽面

麦胚圆面

亚油酸

　　小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%.亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效;亚油酸可抑制动脉血检形成;防患高血压症.亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体,而前列腺素是人体重要激素,不仅调节人体代谢,更能增强人体活力.有研究表明,缺乏亚油酸会影响乳儿组织细胞生长发育,特别与婴儿大脑和幼儿心脏发育有关,所以孕妇和婴儿需适量增加亚油酸摄取.而牛乳里亚油酸含量仅为人乳的八分之一,所以在幼儿奶粉中应添加适量亚油酸. 

廿八碳醇

　　廿八碳醇为含有一个羟基的高级脂肪醇,呈白色结晶,几乎不溶于水.在小麦胚芽油中,廿八碳醇主要与脂肪酸结合,以酯的形式存在.虽然在许多植物蜡内均含有,但含量甚微,而小麦胚芽油内含量较高.一般有100ppm左右.廿八碳醇以其拥有能提高运动耐力和爆发力等诸多生理活性而受人瞩目.不过,廿八碳醇在人体代谢过程中仅具有阶段性效果,需与其他生理活性物质配合以强化其活性. 

甾醇

　　小麦胚芽油不皂化物含量较高,约2%~6%,其中大部分为甾醇,占60%~80%,并以谷甾醇为主,约占甾醇总量的60%~70%.其次为菜油甾醇,占20%~30%.小麦胚芽油所含甾醇几乎无胆固醇.虽然玉米胚芽油和大豆油也含类似甾醇,但小麦胚芽油含量比其它植物油毛油高得多.植物甾醇的生理功能特性有:干扰食物中胆固醇被肠道的吸收(外源性)和干扰胆汁所分泌的胆固醇的重吸收(内源性),促进胆固醇排泄,具有降低人体血清胆固醇,预防心、脑血管疾病的功能;在人体内可转变成胆汁酸和性激素,参与人体的新陈代谢.甾醇是化学合成甾类激素的基础物质.因此小麦胚芽油甾醇的开发在医药工业中占有重要地位.另外,小麦胚芽油的主要有效成份又有良好的互补作用.小麦胚芽油富含VE,可防止亚油酸氧化,不会形成过氧化脂质, 以保持活性.廿八碳醇生理活性的发挥需要其它活性物质的配合,而VE恰好是强化其生理活 性的配合物质.由此可见,小麦胚芽油确实是一种理想的营养资源. 

其它营养成分

　　小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质为人体所必需,品种比较全面,尤其微量元素硒等较其它食物含量高.这些矿物元素对维持人体健康,特别是对促进儿童的生长发育有重要作用.所以,小麦胚芽又是一种很好的天然矿物元素供应源.小麦胚芽还含有较高的碳水化合物,含量高达47%,其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%(蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%),低聚糖占9.7%,是一种易于人体消化的碳水化合物营养源.小麦胚芽中含有2% ~ 3%的膳食纤维,具有降低血中的胆固醇含量,加深大脑皮层记忆力的作用.小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇,这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效,其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目.

小麦胚芽中所含各种营养成份