秦椒素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区的岐山、凤翔、眉县、扶风为主产区，所产秦椒品质最好，久负盛名。岐山秦椒具有皮薄，肉厚，籽小，色泽红亮，辣味适中，香味浓郁的特点.  

          地道秦椒，陕西特产 

    陕西岐山县德有邻食品有限公司立足万亩良种秦椒种植基地，挖掘岐山悠久丰厚的饮食文化积淀、整理出一套原生态的传统生产工艺，配以自行研发的油浸渗香工艺。采用科学的质量检测和管理体系，先后开发出了油炒辣椒干，辣椒酱，辣椒碎，辣椒粉及油泼辣子五个系列十余个品种。产品具有纯天然，原生态的特点。把秦椒的固有品质发挥极致并保留其营养成分不流失。特别是辣椒粉系列产品，绵辣而醇香，辣不过喉，香伴辣生，红油色亮纯正，是西府饮食首选的上乘原料。

要想吃到正宗的陕西美食，油泼辣子可能坚决少不了的！陕西八大怪里就提到一点：油泼辣子一道菜！可别小看了这提味的辣子。有很多绝活在里面，味道区别也很大。从外表看，陕西的辣子大多被研磨得很细，油泼后色泽鲜亮，香气扑鼻。很多面食里比如最有名的哨子面/还有面皮，就依靠这一勺的辣子油过足瘾头。好辣子香并不很辣，吃了还想吃！

油泼辣子做法：第一：辣子里可以根据自己的喜好调进适量的花椒面，芝麻，在外地的朋友可调入十三香也行。

           第二：加点盐，一来防止辣面烧糊，二来可以提味。

           第三：是烧油的时候可以将花椒、大料少许炸黑捞出，让窜鼻的香气留在油里。

           第四：也是最关键的一招。泼辣子的油热了不行，温了也不可。所以热到8-9成时，将油到入盛辣子的碗中，快速搅动以使所有的辣子面都被油炸到。油的份量要比辣子多，甚至可以多出1/3。最后，尽快滴进几滴香醋，本来即将平息的碗中再次沸腾起来。不要小看这几滴醋，它使辣子和油的中和产生了一种芳香醇。可以迅速提升辣子的味道呢！此时香气扑鼻而来！！！真是一个美食的享受！！