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参考资料：
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最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再 行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。 到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。 清道光二十五年（公元 1845 年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严 冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。烤肉是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，口味属于炸烧味。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
上馆子的次数多了，人的嘴也刁了起来。吃饭，要的是特色。即便是烧烤，也给日韩料理留下了位置。烧烤大抵是不能常做正餐的，而日韩烧烤做的就是正餐的生意。材料以生肉和蔬菜为主，营养搭配与传统料理相似，只是烹饪手法不同了。相对于中式烧烤，日韩烧烤算得上是西餐。即使是一片烤牛肉，必得先腌后烤八成熟了，而后用鲜嫩的生菜叶子包裹再放入口中。
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