高梁米是经常食用的粮食之一，是膳食纤维食品，偏碱性，是糖尿病患者、者的选择，.可煮粥，做豆饭，有健脾益胃、充肌养身的作用。

高粱米的主要营养含量：脂肪3%、蛋白质8%~11%、纤维2%~3%、淀粉65%~70%。
　　蛋白质其中约有0.28%的赖氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0，30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。高粱米中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米。

   高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；
  高粱米粥的法：

将高粱米用水浸泡（至少1小时）后，放入锅中加水，枣，碱，先用大火将水烧开，再改小火煮至熟烂。（一定要煮烂，大约小火50分钟）美味可口。

       另外，您可以尝试做一做“高粱黑豆大枣饭”。选高粱50克、黑豆20克、大枣10个、白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，做之前最好先用水泡上四五个小时。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量的清水中，再撒入适量的白糖，蒸熟后即可食用。

“高粱黑豆大枣饭”非常适合中青年人，不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好的疗效，另外，它还有美容养颜的作用，女性也可以适当多吃一点。

　　  如果您是个家庭主妇，不妨发挥一下自己的想象力，说不定也能像苏东坡发明“东坡肘子”一样，发明一道人见人爱的高粱饭呢！

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