阿拉伯树胶在食品中的应用

时间:2010-10-20 11:33 作者:东盛蜂蜡 点击:197次

    阿拉伯树胶在食品中应用典型产品应用功能用量可乐型碳饮料软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-。0.5%乳化香精乳化及稳定配方中的精油12-15%微胶囊粉末香精粉状油(精油)喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂油含量的1-2倍[6]巧克力，尖果仁上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化。用30%胶液喷雾糖果，奶糖；胶姆糖；咳嗽糖无糖糖果用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%烘焙制品表面上光剂；烘焙制品的香精载体30%粉状果汁，可溶性肉粉增稠剂0.1-2%复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料乳化分散稳定剂0.1-0.5%保健饮料可溶性膳食纤维，降低胆固醇5-10%啤酒稳定啤酒泡沫0.1-0.5%人参粉片/蒜粉片粘合剂，上光剂10-20%含油酱菜乳化分散及口感改进剂0.5-1%l阿拉伯胶的性质天然阿拉伯树胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；精制胶粉则为白色；无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。