黑香米是一种食药兼用的大米，属于糯米类。黑香米是由禾本科植物经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑香米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

    宁夏所产黑香米具有米粒大小均匀，饱满、清香、微甜，做饭清香油亮，软糯适口的特点，含丰富的营养，具有很好的滋补作用。