宁夏大米产量丰盈，而且品质优良，具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点。蛋白质、脂肪含量尤高，极富营养价值。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口。宁夏河套平原是黄河上游唯一适宜种植优质水稻的原产地，这里日照时间长，昼夜温差大，无污染，是生产有机大米难得的一块风水宝地。宁夏大米不仅品质优良，而且文化底蕴深厚，历史脉络源远流长。清朝康熙皇帝征战葛尔丹时期，曾对“宁夏大米”赞不绝口，凯旋回京仍念念不忘,于是钦定“宁夏大米”为朝廷贡米，是中华文明的重要组成部分。2009年8月，在天津召开的“第七届粳稻发展论坛2009年全国优质食味粳稻品评”中，“宁夏大米”大米以86.1分高居榜首，品质已完全超过了名扬国际市场的日本“越光”大米，成为国内高端大米品种。     大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。我国南、北方都盛产大米，我国宁夏地区地处河套平原，有塞上江南的美誉宁夏。海拔高，昼夜温差大，日照时间长，四季只产一茬，生长周期长，是稻谷生长的最佳地带，因此独特的自然环境成就了上等的绿色食品。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效,被誉为『五谷之首』。大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%～25% 之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗粒分明，食用品质较差；而宁夏大米直链淀粉在10%～15%之间，煮熟后粘性较大，吸水性适中，出饭率低，食用口感极佳。