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日本山川紫：该品种是近年来从日本引进的新品种。薯形纺锤漫长，薯皮紫红近黑色，肉紫红鲜艳，比“心里美”萝卜肉色更美观。横断面有花纹。食味极佳、营养成分高出其营品种的一倍多。它像黑色食品一样，含有人体所必须的微量元素，是该品种所独有的，是大宾馆饭店的上等配餐食品，也是提取植物色素的好原料，叶色紫绿，叶脉、柄、蔓均是紫红色。其茎尖和叶，柄是高档蔬菜，在国外补誉为“太空保健食品”。该品种抗病、抗旱涝性能强，结薯多而均匀，一般春薯亩产6千斤，夏薯4千斤。在黑色食品流行的今天，其薯形、皮色、肉色之美观，再加之极好的食味和营养价值，市场售价是其他品种的数倍甚至十倍，捷足先登占领市场，将会给您带来巨大的经济效益。

紫薯又叫黑薯。与我们常见的红薯同科同属，都属于茄目、旋花科、番薯属，是日本农业科技人员在上世纪90年代中期培育出来的一个甘薯新品种。从外表看，紫薯与普通红薯并没有什么不同。可剥开薄薄的外皮，薯肉却呈紫色，吃起来口感细腻香甜。紫薯营养丰富，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素和硒元素，具有特殊的保健功能。除此之外紫薯纤维素含量也非常高，这类物质可增加促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，改善消化道环境，防止胃肠疾病的发生。

紫薯的栽培采用的是先育苗，再定植的栽培方式。在育苗前先要对种薯进行选择。

一、种薯的选择

　  种薯薯块的大小影响着育苗的质量和数量，一般情况下大薯出苗壮，小薯出苗弱。但是每个薯块上芽眼数量是基本相同的，也就是说同等重量的薯块大薯出苗数又比小薯少。因此在生产上我们用中等薯块育苗较好，这样既可以避免用大薯造成浪费，又可以解决用过小的薯块育出弱苗的问题。一般选择150—250克大小薯块比较合适。另外选用的种薯还应皮色鲜亮光滑，薯块较整齐均匀，无病，无伤，没有受过冻害。