何谓铁板烧

铁板烧其实不是日本的产物，而是来自浪漫的法国。它是由日本皇族引入日本并再贵族间流传，成为日本皇室贵族的独享美食，可说是日本料理中的最昂贵的一种。铁板烧的特点：是保留食物的原“汁”原味（此汁非比滋，每种材料都是有他独特的水分含量的，然而食物的美味确取决于其内所饱含的汁ye液），因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。

同时，因为客人多会留意师傅的制作过程，所以铁板烧师傅由洗铁板、刀章、用刀、火候控制、调料酱汁都得精湛再精湛。

 

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名厨教您吃铁板烧

铁板烧是日本料理中最昂贵最高级的一种，要看一家餐厅的铁板烧好不好，一是看食物，二是看师傅。要知道，日本人通常只会在请贵客时才舍得去，可谓是砸重金下血本啊，只选最新鲜的材料，以突出食物最原滋原味的一面，既然材料这般金贵，当然伺候食物的厨师也要分外小心，技术当然是一流。在日本通常是请一位师傅全场负责，跟随客人的进食节奏而炮制菜品。

这种举足轻重的铁板烧大厨当然出自禾道轩啦。禾道轩日本料理中定位最高端的也就是铁板烧餐厅，整个呼和浩特唯独禾道轩铁板烧餐厅最为豪华高端，个个大厨都身怀绝技，除了铁板大厨、还有资深的料理师傅，管理经验十足的前厅经理。这乃是日本料理餐厅最核心的三大人员组成部分。唯独深圳禾道轩才有的规划。所以请您来禾道轩铁板烧餐厅中尽情享用，这难能可贵的菜品吧！

吃铁板烧是有顺序的，一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂。所以在点铁板烧之前，通常会来碗汤，然后是前菜，接着会是比较鲜甜的海鲜，例如烤大虾、银鳕鱼之类的。在牛肉之前，还会来个沙律先清清口，然后才是牛肉。如果啊还满足不了胃，可以在最后来个炒饭就OK啦！

禾道轩日本料理的大厨们还透露一个小秘方哦：牛肉要用自家牛油煎，吃铁板烧当然越上乘的牛肉越好。譬如松阪牛肉，油花细密如雪花，用来铁板煎最能尝出牛滑多汁和甘香。在烧牛肉时师傅会将牛肉边位的脂肪切出来，一部分用来榨油以涂抹铁板，然后才煎牛肉。牛肉吸回自己的牛油时会更加美味甘香。至于剩下的另一部分，师傅会把他们煎至干身，油分完全逼出。脆生生的很香口。不过就一定得记住要吃完牛肉才吃它，否则会被抢味。