用途: 羧甲基淀粉的优异性能，决定其有广泛的用途，主要应用：
1、日化工业： CMS在化妆品中起 增稠、分散、悬浮、稳定等作用，可替代CMC。在膏状产品中起分散、悬浮、稳定作用。在液体或乳化中，起增稠、匀质作用。适用于合成洗涤剂、牙膏、化妆品、洗发香波等。
2、食品工业：CMS属天然食品，对人体无害，能被人体的确 α— 淀粉酶分解，具有生物可消化性，易被人体吸收，同时还可抑制肿瘤增胀和增加免疫力。因此在食品中用作增稠、增粘剂，是取代黄原胶、CMC的更新换代产品。用于果茶具有口感好，产品性能稳定，透明度好，不挂壁，用于方便面中可增强筋力，口感细腻，节油、色泽光亮，香味持久。还可用于挂面、面包、冰淇淋、火腿肠、固体饮料等。 参考使用量：用于果茶，方便面4.53‰、火腿肠3-5‰、烟草薄片3-5‰、酱类0.1-1‰、 面包0.5-2‰、冰淇淋2-5‰。 最大使用量为2%（单用或合用）。
3、医药工业：用于药物片剂能迅速崩解，有利于人体对药物的快速吸收。用作药片的赋形剂，崩解剂、也可用在微胶囊中。
4、纺织工业：用作经纱的上浆剂与聚乙烯醇、丙烯酸类聚合使用，可克服经纱手感软、耐磨性差、易起毛及霉变等缺点。作为印花增稠剂可使浆料具有更大的粘性和塑性，使染色更加固定和鲜艳。
5、涂料工业：在水基涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用 .
