铁板烧是日本料理中最昂贵的一种，要看一家餐厅的铁板烧好不好，一是看食物，二是看师傅。要知道，日本人通常只会在请贵客时才舍得去，可谓是砸重金下血本啊，只选最新鲜的材料，以突出食物最原滋原味的一面，既然材料这般金贵，当然伺候食物的厨师也要分外小心，技术当然是一流。在日本通常是请一位师傅全场负责，跟随客人的进食节奏而炮制菜品。

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