外观与性状： 无色液体，有特殊香味。 　　密度：0.789 g/cm^3; (液) 　　熔点：-114.3 °C (158.8 K) 　　沸点：78.4 °C (351.6 K) 　　在水中溶解时：pKa =15.9 　　黏度：1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C 　　分子偶极矩：5.64 fC·fm (1.69 D) (气) 　　折光率：1.3614 　　相对密度(水=1)： 0.79 　　相对蒸气密度(空气=1)： 1.59 　　饱和蒸气压(kPa)： 5.33(19℃) 　　燃烧热(kJ/mol)： 1365.5 　　临界温度(℃)： 243.1 　　临界压力(MPa)： 6.38 　　辛醇/水分配系数的对数值： 0.32 　　闪点(℃)： 12 　　引燃温度(℃)： 363 　　爆炸上限%(V/V)： 19.0 　　爆炸下限%(V/V)： 3.3 　　溶解性： 与水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。 　　电离性：非电解质　　无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。 

乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 　　乙醇的物理性质主要与 其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏度很大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。室温下，乙醇是无色易燃，且有特殊香味的挥发性液体。 　　λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率为1.36242，比水稍高。 　　作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶剂混溶。此外，低碳的脂肪族烃类如戊烷和己烷，氯代脂肪烃如1,1,1-三氯乙烷和四氯乙烯也可与乙醇混溶。随着碳数的增长，高碳醇在水中的溶解度明显下降。 　　由于存在氢键，乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。氯化钠和氯化钾则微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。

外观与性状： 无色液体，有特殊香味。　　密度：0.789 g/cm^3; (液)　　熔点：-114.3 °C (158.8 K)　　沸点：78.4 °C (351.6 K)　　在水中溶解时：pKa =15.9　　黏度：1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C　　分子偶极矩：5.64 fC·fm (1.69 D) (气)　　折光率：1.3614　　相对密度(水=1)： 0.79　　相对蒸气密度(空气=1)： 1.59　　饱和蒸气压(kPa)： 5.33(19℃)　　燃烧热(kJ/mol)： 1365.5　　临界温度(℃)： 243.1　　临界压力(MPa)： 6.38　　辛醇/水分配系数的对数值： 0.32　　闪点(℃)： 12　　引燃温度(℃)： 363　　爆炸上限%(V/V)： 19.0　　爆炸下限%(V/V)： 3.3　　溶解性： 与水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。　　电离性：非电解质　　无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。