食用甘油许多产品中被用作保湿剂。食用甘油的保湿和稳定性被用来制作糖果、烘焙食品以及巧克力，以防其变干或变硬。它的保湿性有利于产品贮存过程中不易变干而得到保鲜。
    食用甘油性能稳定，且化学性质不活跃。即使高温也不会发生褐变反应。这个优势被用于制作色泽新鲜而担心变褐的饼干中，食用甘油也可与其他食品配料联用，如：蔗糖、胶剂、蛋白质和植物脂肪。它用于许多产品，如：香口胶、糖果、冷冻甜点、饼干、蛋糕、糖衣；也可加在口腔卫生产品中，如牙膏和漱口水等。
食用甘油
*是一种好的甜味剂
*提供比蔗糖少1/3的热量（蔗糖2.6卡路里/克）
*它是一种很好的保湿剂、稳定剂以及抗结晶剂
*它被广泛的用于各种食品，包括无糖糖果、口香糖、冷冻甜点、烘焙食品
*不会产生蛀牙
*可适用于糖尿病人，作为甜味补给。