【笆笆丫】郭长贵师傅卤菜培训，笆笆丫归郭长贵师傅注册商标，即日起面向全国提供川味卤菜凉菜技术培训，郭师傅本着将百年川卤技术发扬光大，同时帮助更多餐饮创业者的朋友，四川笆笆丫郭师傅将卤菜一整套技术对外传授。凭借对卤菜技术行业多年的从业经验，练就的一套极具特色的川卤技术。笆笆丫郭师傅卤菜技术培训咨询热线：13458998366 15883666488 郭长贵师傅卤菜配制三大秘诀 ：
一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
“笆笆丫”郭长贵师傅，传授正宗“夫妻肺片”所有卤菜系列的技术，包含有夫妻肺片、棒棒鸡加盟、红油兔丁、五香牛肉、卤排骨、无骨凤爪、香卤猪脚、绝味鸭脖、红油耳片、卤鸡翅、甜皮鸭、麻辣小龙虾、藤椒鸡、百味鸡等几十多种卤菜主流品种。所有卤菜配方毫无保留完全传授。笆笆丫郭师傅卤菜培训网站： （郭师傅熟食技术培训网）
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