1.用于食品：(1)增加化学调味品的调味效果，对于核酸类的调料，约加为其3～5倍可增加其调味效果；(2)改善人工甜味剂，添加人工甜味剂的1～10%后能缓和甜味，回味好；(3)改善有机酸的酸味，加入有机酸量的1～5%能改善冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；(4)对腌制品的效果：添加食盐量的5～10%能够入味早，缩短腌制时间；(5)醇类饮料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味；(6)在酒类和蛋黄酱中加入1～2%的丙氨酸，有防止氧化效果；(7)对粕制品、酱油、腌制品添加2～3%能改善其味道。2.用于医药：(1)是合成VB6的重要原料；(2)是营养剂《补糖氨基酸营养输液》组成部分；(3)由L―丙氨酸组成的复合氨基酸zhushej――《14氨基酸zhusheye―800》是主治肝脑病新药，可治疗肝功能不全时氨基酸代谢紊乱，促使肝昏迷病人苏醒，还是一种很好的利尿药
    
     质量标准：
     项目名称 指标（企业标准）
     含量（以干基计）98.5%-101.5%
     砷≤1.5mg/kg
     重金属 ≤0.002%
     铅 ≤10 mg/kg
     重金属（以Pb计，GT-16） ≤10 mg/kg
     干燥失重 ≤0.3%
     比旋光度 +13.5°- +15.5°
     灼烧残渣（GT-27） ≤0.1%
     硫酸盐 ≤0.006%