每个餐厅都会有几个利润率颇高，卖相颇好的菜品，它们也许并不是招牌菜，但给餐厅带来的贡献却并不小。很可惜，它们有时候会被混在在其他菜品图片中间，像杨家小姐一样“养在深闺人未识”。
    其实，我们可以通过放大这些菜品的图片，与其他菜品形成强烈反差，来引导消费者选择这些高利润菜品。如此，提升消费，增加利润也就变得容易起来。
    酒水单 不要再让大功臣默默无闻
    在餐厅中，毛利率最高的就属酒水了。但不少餐店却把酒水放在菜谱的最后，并且只留一个页来展示，其实无论工薪消费还是针对商务消费的餐厅来说，都应把酒水单排好，或者干脆制作单独的酒水菜谱，配以一些欢饮气氛的

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