膳食纤维不被人体消化吸收，可作为低（无）能量填充剂用于低能量食品，同时具有预防肥胖症，调节血糖水平，降低血脂，调节肠道菌群，抑制有毒发酵产物、促进排便、预防结肠癌等多种生理功效。现代人因饮食结构原因常会导致膳食纤维的不足或缺乏。目前，膳食纤维已被认为是预防成人病不可或缺的第6营养素。在国外，膳食纤维在食品中的应用已经非常普遍，许多国家呼吁国民要积极摄取膳食纤维。