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一水柠檬酸

 

目录

性状

1. 结构及其化学式、分子量

中英文对照主要用途贮存

1. 包装

质量标准一水柠檬酸

1. 一水柠檬酸
2. 无水柠檬酸
3. 理化特性
4. 主要用途
5. 注意事项
6. 实例

性状

1. 结构及其化学式、分子量

中英文对照主要用途贮存

1. 包装

质量标准一水柠檬酸

1. 一水柠檬酸
2. 无水柠檬酸
3. 理化特性
4. 主要用途
5. 注意事项
6. 实例

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编辑本段性状

结构及其化学式、分子量

　　无色结晶或白色晶状粉末。

 

　　分子式：C6H8O7·H20。

 

　　分子量：210.14。

 

　　结构式：

 

  

分子结构

 

编辑本段中英文对照

　　Citric acid monohydrate Food grade，Citric Acid Monohydrate，Citric Acid MON

 

编辑本段主要用途

　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

  

一水柠檬酸

还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

 

编辑本段贮存

　　避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

包装

　　25公斤袋装、25磅袋装、1000公斤袋托盘包装。

 

编辑本段质量标准

　　BP93、BP98、E330、USP24、企业标准。

 

编辑本段一水柠檬酸

一水柠檬酸

　　分子式：C6H8O7.H2O。

 

　　分子量：210.14。

 

　　性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

 

　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

无水柠檬酸

　　中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。

 

　　分子式： C6H8O7。

 

　　分子量： 192.14。

理化特性

　　外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。

 

　　熔点(℃)： 153。

 

　　沸点(℃)： (分解)。

 

　　相对密度(水=1)： 1.6650。

 

　　闪点(℃)： 100。

 

　　引燃温度(℃)： 1010(粉末)。

 

　　爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。

 

　　溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

主要用途

　　主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

注意事项

　　健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

 

　　燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。

 

　　危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。　

 

　　由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。

实例

　　设两种盐的浓度分别为x和y，由柠檬酸的第三级电离平衡得到方程：(x×10^-6)/y=4×10^-7,解得：x/y=0.4)

 

 

 

开放分类：食品添加剂，柠檬酸，柠檬酸盐缓冲液