日本是一个四面环海的岛国， 独特的地理位置造就了日文独特的 饮食习惯。在日语中，料理一词就是菜肴、烹调的意思。日本人注重 菜肴的味道更注重菜肴的美感。 因此烹饪在日本形成了一种独特的文 化，既日本料理文化。
一、 日本地理位置对饮食习惯的影响 日本由九洲、本州、四国、北海道四个大岛及周围数十余小岛组 成。 由于处在西太平洋寒暖流交替的地带， 鱼类资源十分丰富。 因此， 海鱼是日本料理中不可缺少的部分。 在鱼类料理中， 生鱼片最为常见。 日本人好吃生食也与其文化观念有关。日本国土面积狭小资源缺乏， 因此尤其具有环保和崇尚自然的意识。 日本人认为生食能够最大程度 上保留鱼类的鲜味， 只有新鲜、 未经加工的食品， 才具有天然的色泽， 红是红，绿是绿，黄是黄，从色彩学讲，它们都是原色，原色最具色 彩生机，搭配到一起，互相衬托，格外提神，叫人欲罢不能。这令人 联想到赏心悦目的日本自然景观：放眼望去，禾道轩整个东瀛列岛沐浴在大 自然丰沛的阳光雨露中，蓝天、绿海、白云，到处郁郁葱葱，那里的 每一片树叶绿得发亮，一切都显得那样本色，堪称一个“自然”的乐 园。除了生食之外，日本寿司也是一大特色。日本地处典型的温带季 风气候区，适合大米的生长，因此饭团和寿司得以发展。将生鱼、生 蔬菜等放入寿司卷中，又用芥末去腥，用酱油调味，便做成了美味的 寿司。
二、 禅文化与视觉的艺术
禾道轩日本料理纯天然美食料理，人为艺术的加工 天然食材的配料让人类全新体味，感受不一样的美食国度……
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