干贝素 干贝素的添加量 干贝素的成分
性状:白色结晶状颗粒
用途:增香剂、调味剂、酸味剂 CAS:150-90-3
干贝素外观为白色结晶状颗粒,具有独特的贝类鲜味,与味精按一定比例混合使用,可产生鲜味相乘的效果,能缓和其他调味品的刺激性,增强呈味力,抑制异味;另外干贝素具有耐高温的特性,适合在热处理食品中使用。无臭,无酸味,有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水,不溶于乙醇。在空气中稳定。 用途:调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成,只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味,蒸、炸、炒、煮、炖都适宜。
应用技术:本品与味素(谷氨酸钠),I+G(呈味核苷酸二钠),水解蛋白等多种鲜味剂有良好的风味协同效应,通过风味互补形成完美醇厚的鲜味感,同时可明显减少I+G等的价格昂贵的鲜味剂的用量。
干贝素的生产厂家 干贝素
生产厂家:郑州绿博化工产品有限公司。
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