杏鲍菇又名刺芹侧耳，集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。有杏仁香味和如鲍鱼的口感，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，提高人体免疫功能，对人体具具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病有抗癌、及美容等功效作用。

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