核桃是世界“四大干果”之首，又被称为“长寿果”。李时珍说，核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。唐代名医孟诜说，核桃仁“通经络，润血脉，常服骨肉细腻光润”。

　　核桃仁中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及丰富的矿物质和维生素。研究显示，核桃中所含的磷脂对脑神经有良好的保健作用，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。核桃中富含的精氨酸能增强动脉弹性，降低动脉硬化风险。另外，核桃还有助于预防心脏病。一项新研究发现，平时适量吃点核桃有助于控制2型糖尿病。此外，常吃核桃还可以降低乳腺癌的风险。

　　除了普通核桃，市面上的核桃还有这两种：一捏就碎的“纸皮核桃”皮薄仁大，方便食用。山核桃仁小难剥，但更香脆可口。