菠菜的采收和贮藏保鲜技术指导
一、品种与贮藏特性菠菜有圆形叶和尖形叶两类，贮藏用的菠菜应选耐寒性强的尖叶形品种，或尖圆叶形的杂交种，该类品种叶厚、色深、耐寒，适于贮藏，如山东大叶、唐山牛舌菠菜、北京红头菠菜等是各地的耐藏品种。菠菜耐寒性很强，地上营养器官可忍受-9℃低温，因此菠菜保鲜宜采用冻藏和低温贮藏。用作贮藏的菠菜应比采后立即消费的适当晚播种。　　菠菜和其他绿叶类蔬菜一样，具有呼吸代谢旺盛、水分蒸发快等特点，收获以后很容易脱水萎蔫。由于产生大量的呼吸热，使叶子变黄和腐烂。因此菠菜在常温下是很难贮藏的。但是菠菜适应性较强，特别是有很强的耐寒力，所以能进行冻藏。　　用作贮藏的菠菜应适时采收，最好在地面刚冻结又未冻结时进行收获。收后要摘去黄叶、烂叶，病虫叶等捆成小把，放在阴凉地方预贮以待入贮。
二、适宜的贮藏条件菠菜适应性很强，甚至能忍耐短时间-9℃的低温。轻微冻结的菠菜缓慢解冻后仍能恢复新鲜状态。所以菠菜可以在-2--4℃条件下冻藏或0℃左右，相对湿度为95%-100%的条件下冷藏。由于菠菜极易萎蔫，除了保持贮藏中的高湿条件之外，还要进行包装或是覆盖，不可裸露贮藏。
三、贮藏方法及管理措施　冷库贮藏法将收获后的菠菜经过挑选和整理，剔除病株和单叶，每0.5kg捆成一把，装入筐内，每筐约装10kg，在0-1℃冷库内预冷24小时。预冷后的菠菜用0.07cm厚的菠菜保鲜袋包装。装袋时，将菠菜根朝向袋的两端，叶对叶码3层，每层8捆。装好袋后，平放在架子上，敞口一昼夜。库内温度维持在(0土1)℃，相对湿度为90-95%，氧气浓度为2-4%，二氧化碳浓度为1-2%。贮藏初期（30天）检查一次质量，以后每隔15天抽查一次。采用此方法春菠菜可贮藏保鲜30-45天左右，商品率达90%以上，秋菠菜可贮藏保鲜85-90天。
四、注意事项和病害为了防治菠菜易萎蔫，因此采收时要选在一天中较冷凉的时候，收获后及时预冷，贮藏中注意保湿，如使用塑料保鲜袋包装等措施。　细菌性软腐病是菠菜的主要贮藏病害之一，致病菌大多从受伤处侵入，被害叶灰绿色、水浸状、并软烂，尤其在高温高湿条件下病情发展很快。　菠菜灰霉病是在田间被感染，收获后可能会变得更加严重。初期的症状为叶片上出现灰黄色不规则斑，叶背面斑上产生灰白霉层，后变为紫灰色，潮湿时发生腐烂。　防治病害，最重要的是严格控制适宜的低温，采收处理时小心操作，避免造成伤口。如发现病叶或病株应及时剔除。
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