恒宇C-系列
(棒冰稳定剂–脆冰皮产品的应用)
一.参考配方(%)
白砂糖
12.5
0.30
果葡糖浆
6.00
阿斯巴甜
0.015
柠檬酸
0.12
盐
0.06
橙香精和色素
适量
苹果酸
0.15
水
+
总量
100
二、C-系列棒冰稳定剂特征:
适用于水冰皮类的产品;用该产品生产的棒冰冷藏后结构松脆,冰晶析出优秀,口融快,清凉感强。适宜做冰皮类产品
三、工艺参数:
①烧料温度80℃,保温10-15分钟。
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