阳澄湖湖面开阔，水质清澈见底，水槽丰富，是螃蟹生长的理想之地，出产的阳澄湖大闸蟹久负盛名。脂膏丰腴，肉质嫩白的阳澄湖大闸蟹，“傲风嫩与双双满，亮凸红脂块块香”。橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，章太炎夫人汤国梨曾诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生保必住苏州”。