“寒者露之气，先白而后寒。”可见寒露是表示露水更浓，天气逐渐由凉转寒，如《月令七十二候集解》曰“九月节，露 气寒冷，将凝结也”。在江南有民谚曰“白露身不露、寒露脚不露”，而南方在秋分时起开始了昼短夜长，到了这节气起秋暑已去，早晚开始有初秋凉爽的感觉，在 气候上开始了夏秋的交替。因而今日靓汤宜海底椰虫草炖鸡，它有滋阴益气、润肺养心之功。

材料：海底椰50克（中药店有售）、虫草50克、光母鸡1只、生姜3片。

烹制：海底椰洗净;虫草不用漂洗;光鸡去脏杂、尾部、洗净切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。

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