瓜尔豆胶

品牌:巴基斯坦   品牌:印度     品牌:雪龙   

25kg/袋
含量：99%
产地：印度
起订：25kg
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆

(Cyamposis tetragonolobus)的种子去

皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,

进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离

心分离后干燥粉碎而得。主要产地是巴

基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南

部。
     瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能：主要成分是

分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳

甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组

成的高分子量水解胶体多糖类。
    瓜尔豆胶为无味、无臭、白色至淡黄

褐色粉末。能分散在热的或冷的水中，

形成粘稠液，1%水溶液的粘度约4-

5Pa.s，为天然胶中粘度最高者。水溶液

为中性粘度随PH值的变化而变化，PH

值6～8粘度最高，PH10以上则迅速降低

，PH6～3.5内舒PH值降低。PH3.5以下

粘度又增大。
瓜尔豆胶可用作增稠剂；稳定剂；乳浊

液；悬浊剂；增溶剂。
  瓜尔豆胶在食品工业中的应用:  瓜尔豆

胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片

中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，

起着增稠、乳作用。瓜尔豆胶在面制品

如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘

结、保水、增加筋力，保持品质的优良

作用，而且延长上货架时间。瓜尔豆胶

在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒

粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八

宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并

改善口感作用。瓜尔豆胶在乳制品如果

奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增

稠、乳化，改善口感的作用。瓜尔豆胶

在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用

。瓜尔豆胶在肉制品中，如火腿肠、午

餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增

加体积作用。