苦菊是一种山东特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,有抗菌、解热、、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
据说在山东的其他地方很少有,且作为国务院等国家高级机关的厨房菜,也深受国家领导人和外国大使的喜欢。建议 我们的当地政府是否能将苦菊开发成规模种植专供出口的特色商品
北方一带农村也有种植,几粒种子埋进花盆就能长出一大丛,随吃随摘,很是好养。东北常用苦菊和黄瓜与粉皮等做成凉拌菜,五彩大拉皮儿,物美价廉,很受百姓欢迎。
另,介绍一种苦菊的制作方法:
将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。