大豆学名为Giycine max(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有5000多年。大豆是中国营养学会推荐的 "中国居民平衡膳食宝塔 "中的食物之一，建议每天摄入30g~50g。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究 "五谷宜为养，失豆则不良 "，现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。中国政府和科学家都推荐大豆，国家实行大豆行动计划 — —提倡吃大豆食品。
大豆生长受纬度、气候、土壤养分、光照等条件影响。低纬度大豆含油量低，蛋白质含量高。宁夏平原优质大豆种植区，属南温带半干旱区，光照充足，病虫害少；临近黄河灌溉区，灌溉方便，土壤矿物质丰富，因此宁夏产出的大豆具有光泽饱满、颗粒大、质优、产量高，蛋白质高的特点，百粒重121-180g，是优质、天然的绿色食品。
性能：味甘、性平，能健脾利湿、益血补虚、解毒。营养成分：大豆营养丰富，含有大豆蛋白质、磷脂、不饱和酸、大皂苷、膳食纤维、异黄酮、维生素、矿物质、低聚糖等多种营养素。