黑大麦是一种极具营养价值的谷类作物。随着科学的进步、人们生活水平的不断提高，健康意识的不断增强，黑色食品日益走俏。

      黑大麦与普通大麦在营养成分上有很多共性，同时也因黑大麦的强同化力、生物产量积累多、微量元素高而比普通大麦更具优异的营养特性。黑大麦实现了营养学家提出的“三高二低”合理食物结构。

      普通大麦是酿造啤酒的优良原料，黑大麦的营养价值明显高于普通大麦，且黑大麦发芽指标不低于普通大麦。黑麦芽的糖化酵素力、氨基氮、无水浸出物、库尔巴哈值等指标均达到或超过国际一级指标，再加上黑大麦得天独厚的自身色泽优势，可用于开发生产高档黑啤酒。以黑大麦为原料研制开发高档黑啤酒，会以其优异的营养价值品质和食疗价值被消费者所认识与接受，市场前景非常可观。