酱釉 - 定义
酱釉也称为柿色釉 紫金釉，它是以氧化铁为着色剂的高温釉。
酱釉 - 描述


酱釉
酱釉宋代已经开始流行，明初至清，历代都有此品种。明宣德传世品仅见盘 碗两种造型。其器内及底施白釉，外壁施酱釉，有青花款和刻暗款两种。嘉靖时有深酱色描金彩壶一种。万历时流行酱釉描凸白色花纹的，炉 瓶多见。清康熙 雍正时多以宣德为本，有的直书宣德款识。康熙以后有酱釉开光再饰青花的品种，比较新颖。
酱釉又名“紫金釉”， 是一种以铁为着色剂的高温釉釉科为宣德时新创品种之一釉面肥厚光洁莹润并有桔皮纹。  
嘉靖时的酱紫色泽较浅 ，釉面有的光亮 
有的晦暗 
康熙时釉色多用于器物口部边沿/
乾隆时在酱色地上抹金并加以描金的仿古铜彩器。是当时制瓷工艺中的特殊品种酱釉多用于仿古器’”

有宋代“紫定”的效果。常见器型有撇口碗、收口盘及撇口盘三种

酱釉特点　　作为宋代五大名窑之一的定窑，曾一度为官府烧制宫廷用瓷，以其优美的造型，精湛的艺术魅力著称于世，令后人仰慕。而景德镇仿制酱釉瓷始于明初。1964年春，南京博物院于明故宫玉带河遗址中，发现大量明代瓷片。其中酱色釉碗、外酱釉里蓝釉暗花云龙碗，揭示了明初烧制此类产品的奥秘；而在美国堪萨斯城阿脱肯艺术博物馆、英国不列颠博物馆收藏的外酱釉里蓝釉高足碗，从工艺到纹饰与南京博物院收藏的云龙碗几乎完全相同，从而印证了洪武官窑的客观存在。与此同时民窑中的酱釉瓷生产也毫不逊色，出土于北京丰台区，现收藏在北京首都博物馆的两件酱釉梨形执壶，通高12.5cm ,口径4cm ，壶体呈梨形，壶颈较短，流弯曲深硬不自然；腹部丰满，底足平切，底边垂直，足内较深，旋削整齐；胎质细腻洁白，器表有旋坯痕，釉较薄，釉色呈酱褐色。此壶造型构思新颖独特，稳重典雅。但与同期官窑器相比，不足之处在于：造型不够规整，同一器物上壶盖、壶身色调不能统一，施釉不均匀，釉面有缩釉点，制作工艺较粗糙。