*厨房小秘招
不锈钢——要保养，才能不锈
不锈钢——很多人顾名思义地认为，不锈钢就应该不会生锈，生锈的就不是不锈钢。其实，所谓的“不锈”只是一个相对的概念，它抵抗氧化的能力不仅取决于本身化学元素的含量和配比，还需要使用者的正确使用和保养。
  
在比较常见的不锈钢种类中，18-0不锈钢耐腐蚀性较差，用久了就会出现生锈的情况，而304不锈钢因为含有铬、镍等元素，所以抗氧化抗腐蚀的能力都要优于18-0不锈钢。
  
那么，平时要注意哪些事项来延长不锈钢的使用寿命呢？
1、不可长时间存放盐、酱油、醋和菜汤等，因为这些都是电解质溶液，会与不锈钢发生电化学反应，使不锈钢中的化学元素被分解游离出来；
2、避免用强酸强碱性或强氧化性的化学洗剂，如小苏打、漂白粉等；
3、避免空烧。如果是具三层复底结构的锅具，空烧会导致复底层脱落，如果是单层不锈钢锅，空烧会使材质老化；
4、避免用不锈钢容器煲中药，因为中药含有很多复杂的具生物药性的化合物，在高温条件下，容易与不锈钢发生反
应，使药性失效，甚至产生有毒的络合物；
5、始终保持器具的清洁和干燥；
6、烧得滚烫的锅，不要立即用冷水冲洗或投入冷水，因为剧烈的瞬间温差会导致材质疲劳，影响使用寿命。而且温差可能会使复底的锅具锅底开裂。
不论是什么材质，只有好好保养才能用得更长久