包子馒头机,灌汤包,小笼包机器专业生产厂家,适合家用,餐厅用,食堂用...
如何让做出的包子更加鲜美可口?如何让做包子的速度翻上一翻?仿手工包子机上市啦 ...
为了让客户更加了解，更好、更安全的使用、保养好亿丰包子机，特制定此说明。包子机为贵重设备，望广大客户在收到机器后，能够熟读说明后再试机，在操作过程中把使用说明放置在旁边。以便随时查阅。
一、包子馒头机的性能及特点
1、 采用刻模成形的原理，产品一次成型，外形、大小一致。
2、 送面、送馅均采用变频无极变速。大小及面馅比例可调节。
3、 主要机件及内外封板均用不锈钢或铸铝制作，外形美观，符合食品卫生要求。
4、 结构简单、紧凑、合理，维修保养机=及拆卸清洗方便。
5、 操作简单，易于掌握。
二、馒头包子机器的主要原理
全机的工作部分主要由：送面系统。送馅系统、机头、成型盘、输送带五部分组成。
工作时面由机构送至机头出口处，形成含馅的面柱而后成型盘内的成型块将面柱挤断成大小均匀的包子。
三、当您收到机器后，轻请以下步骤操作
1、 安装输送带，输送带再在装箱前事拆下来的，输送带是由四个螺栓固定的，只要把螺栓对准机器上的四个孔就可以了，安装好后检查输送带松紧程度，不易太紧太松。
2、 打开机器后盖取出接地保护线，在接地保护线上捆扎一个金属棒放在地上或固定在地上，起到安全保护作用。
3、 机器的主要开关再机器的侧面的控制箱上，绿键为开，红键为关，打开总电源开关。
4、 当电源接通后，在机器前方的打操作面板上数字模拟显示器会有数字出现，正常值在0.00-0.008之间。
5、 先打开成型盘开关，再打送面机构开关和送馅机构开关，在送面和送馅机构开关的上方对应的有面和馅的可调控制器，是控制面和馅的走量大小，由小到大的高度面和馅的可调控制器，让其运转，观察个部分是否正常，有无晃动和异常响声。检查完成后把面和馅的可调控制器关到最小，数字模拟显示器的数字在正常值内为准。（每次使用完后都必须关到最小）
6、 打开成型盘盖（透明有机玻璃做的）在成型快之间的接触面上加入少量食用油，保证其润滑以减少磨擦。
7、 在输送带下方有一油盒，是给输送自动刷油，拉出油盒，如拉不出，有被卡住的感觉，此时需送回油盒，开启成型盘开关，让输送带前进五厘米停下，再拉既出，加一半的油，将油盒送到位，否则不能开机。
8、 以上几点做完后，把机器擦拭干净。
四、如何做出令您满意的包子
1、 在做包子前选好和面机时非常关键的，和面机大致可分为两类：一类是中式面点用的，还有一类是西式面点用的；对于我们现在用的一定是中式面点，为了更好的配合包子的使用和面机要遵循两大原则：1、转速不可超过去时40转。2、不可用带叶片的吗，这样的选定的和面机和出的面对面筋的伤害程度降到最低。
2、 和面的工序和用料的配比
面大致可分为两类：酵母面和老面。现在通常有酵母面的具多，但这两种面机器都可以做，现在来说说酵母面的工艺。
通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。
配比如下：面粉10斤、水4.8-5斤（根据面粉的干燥度和含水量来定）、酵母50克（据季节变化可适量减少，酵母再30-35度下活性是最强的）、白糖（和酵母的量一样）馒头改良剂25克或泡打粉40克。
3、 将其放入和面机中，先打开和面机搅拌后放入清水。
4、 和面时间不要超过12分钟，再和面的快光的时候关掉和面机，让其放在和面机中醒发10-20分钟，面发起一点就可以了。
5、 面发起后，开动和面机，再和5-8分钟，这样做出包子的口感会更好。
6、 把和好的面，开动和面机，在馅斗中加入馅，检查接地保护线是否接好，打开总电源开关。
7、 打开控制面板上送馅机构开关，让馅从机头内走出，直至馅充满馅管手可以碰到。关掉开关。
8、 这是打开成型盘开关，再打开送面机构开关，当面柱经成型盘成型，变时变空时通过面的可调控制器，调整好包子的大小，达到要求的大小后，这时含馅面柱经成型盘成型后，可通过可调控制器调节比例，是馅的比例达到要求。
9、在机器中配有3-4个面嘴，（根据机型不同及客户实际情况不同，该配置会有不同）这是为了每个面嘴所做的包子的重量范围是不一样的，所以要选择一个合适的，面嘴的大小和范围如下：
直径28毫米 做15克-35克
直径32毫米 做35克-65克
直径35毫米 做65克-100克
直径40厘米 做100克-150克
请根据自己的需要来选定，这样做出的包子的成型状态的皮馅比例会达到满意的效果。
10、当包子做出来后，将装人笼中，不宜放的太多、太密，在笼上盖一层纱布以防表皮水分流失，（可根据季节变化调整，如有条件的可放醒发室或醒发箱中）酵母发酵最适宜温度是在30-35度，空气中湿度为70%。
11、看醒发状态以个人的经验和面的了解程度。下面介绍两种方法：一种是只用刀切开看面中的气孔蜂窝的分布和大小；还有一种是把生胚拿在手中，看是否变轻了，因为面中的酵母一旦发酵会出现很多气孔、让面中充满气体，所以在空气当中会感觉到变轻，但实际重量没有改变。
12、醒发好后放入蒸箱或灶具上蒸，可根据包子的大小和蒸笼的数量来确定时间的长短，不可用开水直接蒸，这样会伤害面组织机构，温度过高会形成死面，把温降到45度左右用大火蒸，上气后改用中火或小火蒸10-15分钟。
13、在蒸的过程中不易开盖掀看，如掀看后应多加两分钟。包子蒸熟的状态，用手指按压后能迅速弹起来为好，蒸好后关火，焖2-3分钟再开盖，这样包子不会马上接触到冷空气，如果不焖，包子马上接触到空气会有回缩现象出项。现在香甜可口的包子就可以出笼了。（此蒸包工艺非标准方法，应根据试机使用的蒸制设备自行进行调节）
