双乙酸钠
抑菌机理：
双乙酸钠是一种分子化合物，含有39%的游离乙酸分子，会强力渗透到多种有害细菌及霉菌的细胞壁中，可使细胞内蛋白质变性，并借以干扰细胞间酶的相互作用，从而抑制和杀灭菌细胞使之不能生长、繁殖，起主要作用的为产品中的游离乙酸分子，比离解的乙酸比离子化乙酸更有效。
抑菌范围：
作为一种防腐防霉保鲜剂，它对霉菌（黄曲霉菌，烟曲霉菌，黑曲霉菌，白曲霉菌，绿曲霉菌，微小根毛霉菌，假丝酵母菌等）有较强的抑制作用；对细菌（大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌等）有一定的抑制作用，并可作为药物中间体，多价离子螯合剂、改良剂等使用。
应用范围：
应用于食品中的调味品、豆制品、肉制品、糕点、油脂及粮食、饲料等。
贮存要求:
阴凉干燥处保存，要求温度不高于40℃.
