麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。​

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益生元（低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖）
膳食纤维（聚葡萄糖、抗性糊精）
糖醇新糖源（赤藓糖醇、结晶果糖、海藻糖、固体果葡糖、木糖醇）
淀粉及淀粉糖系列（淀粉系列、果葡糖浆、麦芽糖、葡萄糖、麦芽糊精、固体玉米糖浆等）
变性淀粉系列（肉制品专用、冷冻食品专用、调味酱专用、奶制品专用等）。
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