英文名：Sodium caseinate。   

性状：白色至淡黄色粒状、粉末或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。     

用途：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途较广。 可用于冰淇淋、肉类及水产肉糜制品，饼干、面包等。       

限量：

1、GB 2760-96：各类食品GMP为限。

2、FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。

毒性：

1、ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。

2、GRAS （FDA，§182.1748，2000）。​​