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滚揉机械适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。1. 可以使肉均匀、快速的吸收腌渍，节省大量时间提高工作效率；2. 可以提高肉的结着力及产品的弹性；从而提高产品的口感及断面效果；3. 鸡腿肉真空滚揉机，小型滚揉机，滚揉机械可以增强保水性，增加出品率；4. 可以改善产品的内部结构,节能高效。 能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。
该机能将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒内转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。
该机自动化程度高，机体圆筒体的转停运行均由先进的数显时间继电器自动控制，用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总转时间后，该机即可按规定时间循环运行，到总时间会自动停止。本机的真空度范围是由先进的电接点真空表自动控制，能将真空度控制在设定的真空范围之间，可节约操作时间。
GR100型
GR200型
GR600型
GR800型
GR1000型
滚筒容积
430升
663升
1236升
1500升
1740升
装料量（升）
100升
200升
600升
800升
1000升
真空度
0.04-0.08Mpa手动
0.04-0.08Mpa自动
滚筒转速n/min
7.18
8.7/7.17
6.62
6.97/6.62
4.58/6.98
总功率KW
3.75
3+1.1=4.1
1.1+5.5=6.6
1.1+2.8=3.9
外形尺寸：长×宽×高
1326×880×1240
1540×1080×1505
2100×1010×1539
2195×1200×1791
2519×1580×1965
总质量KG
610
730
890
1000
1200
减速电机型号
XXJ-100-50
WXJ-100-50
XWD3-6-87
XWD5.5-7-87
XWD2.2/2.8-5-29
机型号
Y100L2-4/3KW
YXJ100L2-4/3KW
Y100L2-4/5.5KW
YD112M-6/4,2.2/2.8
真空泵型号
XD-20
XD-40
链条规格
1’’75节 B900
1’’116节 B900
1’’91节
1.5’’67节B2500 8
齿圈m12z128齿轮m12z1
传动中心距
589
791
870
876
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