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 英文名：DL-Tartaric acid 。   分子式：C4H6O6；分子量：150.09。 

性状：无色透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，味酸。酸味和酸味强度与L-酒石酸同。易溶于水微溶于乙醇。0.3水溶液的PH值为2.4。  

用途：酸味剂、抗氧化增效剂、螯合剂、香剂、乳化剂。在低温时对水的溶解度低。

限量：GB 2760-96：各类食品，均GMP。