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英文名：Acetic acid   

又名：乙酸。     

性状：具有刺激性特殊气味。酸味适口，醋香绵长，回味持久，具有增加食欲、除腥解腻的功效。特殊技术处理，香气不易散失，可使制品质量稳定。.粘附性好，不易飞散，易于计量添加。对氧化剂、还原剂稳定。易着火，与氨接触产生白烟。有杀菌作用。   

 用途：酸化剂、增香剂、调味剂、防腐剂、酸渍剂、着色稀释剂。         

 限量：GB 276096：均以GMP为限。    

毒性：ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。