英文名：L-Tartaric acid.   又名：2，3-二羟基丁二酸。                 

性状：无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不    溶于氯仿。0.3水溶液的PH值为2.4。                                     

用途：酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂。     

限量：

1、GB 2760-96：各类食品，均GMP。

2、FDA,§184.1099（2000）：GMP。