鹰嘴豆可防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。 鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对于治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖！属高蛋白，低脂肪的豆子。可打磨豆浆，熬粥，煲汤，口感比较润滑（打磨豆浆只需和五谷杂粮一起泡8个小时就可，鹰嘴豆打磨豆浆是没有豆渣的。熬粥，煲汤需泡24小时）它是含钙量及其丰富的豆子，就像人的骨骼一样，越硬越不会缺钙。
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