中华饮食，精深愽大，以善用材，善调味而闻名于世。尤其是在对鸡的烹调，可谓淋漓尽致的体现。从古人学会对火的运用，到现代社会的精细烹调，都少不了以鸡为主料的菜肴或食品。或凉拌，或煎炒，或炖煮、或火爆……。做做多样，特色不一，长久不衰。这一是因为鸡肉本身营养丰富，肉质鲜美，适宜于各种烹调方式。二是广大人民群众的生活中，鸡肉亦是最受欢迎的禽肉之一。为大众家庭所深爱。以前由于物质馈乏。过年或来客，才有机会杀鸡宴客。而现在，鸡肉已是普通消费品之一，大街小巷，饭店酒家，随处可见鸡肉烹调的各式菜品。

碓窝，中国对古老的舂米工具，当这两者结合在一起，一个别具特色的美食出现了——碓窝鸡。

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