日式铁板烧是日本料理中别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，曾经吃日式铁板烧是财富和地位的象征，现如今，日式铁板烧经过禾道轩餐饮连锁机构的大力度改良及提升，已经将这顶级御膳流传于人间。定位为中高端的档次，让大众均可以效用这人间美食。禾道轩铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等铁板烧在日本十分流行。正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。说铁板烧高级，主要表现在服务的个性化方面，服务人员会认真询问客人的意见，然后量身做一盘铁板烧，要做出最美味的铁板烧，最重要是把握制作的时间上将铁板用高温烧热后，加油，再将材料放上，因为各种材料所需时间不同，时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，这样香味便会更加浓郁了。

     吃铁板烧亦要配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味。所以，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘醋，再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜，这样便能吃出各种新鲜材料的鲜味了

铁板烧，又称“席前料理”，厨师与客人面对面，技艺高超的厨师现 场表演，客人像看魔术一样，看着厨师们将食材变成菜肴。相传是西班牙 人发明的。在十五、六世纪，西班牙的航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，钓到鱼之后再将 鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到 美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初传入日本，经禾道轩创始人改良 而成为名噪一时的日式铁板烧。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁 板烧、韩式铁板料理、西式铁板烧、花式铁板烧等。

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     吃铁板烧亦要配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味。所以，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘醋，再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜，这样便能吃出各种新鲜材料的鲜味了

铁板烧，又称“席前料理”，厨师与客人面对面，技艺高超的厨师现 场表演，客人像看魔术一样，看着厨师们将食材变成菜肴。相传是西班牙 人发明的。在十五、六世纪，西班牙的航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，钓到鱼之后再将 鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到 美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初传入日本，经禾道轩创始人改良 而成为名噪一时的日式铁板烧。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁 板烧、韩式铁板料理、西式铁板烧、花式铁板烧等。