分子式：H3PO4
分子量：97.99
性状：无色透明粘稠状液体或斜方晶体，无臭，味很酸，熔点42.35℃，加热至300℃变成偏磷酸，相对密度1.834，易溶于水，溶于乙醇，能刺激皮肤引起发炎，破坏肌体组织，在瓷器中加热时有侵蚀作用，有吸湿性。
规格：
| 项目 | 食品级指标 | 食品级指标 |
| 外观 | 无色透明或略带浅色稠状液体 | 无色透明或略带浅色稠状液体 |
| 色度/黑曾 | 20 Max | 20 Max |
| 磷酸（H3PO4） | 85% Min | 75% Min |
| 砷（As） | 0.00005% Max | 0.00005% Max |
| 重金属（以Pb计） | 0.0005% Max | 0.0005% Max |
| 氟化物（以F计） | 0.001% Max | 0.001% Max |
| 易氧化物（以H3PO3计） | 0.012% Max | 0.012% Max |
包装及储存：聚乙烯塑料桶，净重35KG或330KG，桶口必须加内盖和外盖严密封闭；属二级无机酸性腐蚀品，危规编号：93002；冬天易结冰。
用途：食品磷酸用作酸味剂和酵母营养剂，可用于调味料、罐头，清凉饮料的酸味剂，用于酿酒时的酵母营养源，防止杂菌繁殖等等。
