铁板烧是源自于法国贵族餐饮。时代的变迁与升华，法式经典与日式艺术相结合。定位为基本走线为中高端及高端定位模式，要看一家餐厅的铁板烧好不好，一是看食物，二是看师傅。只有选最新鲜的材料，才能突出食物最原滋原味的一面，既然材料这般金贵，当然伺候食物的厨师也要分外小心，技术当然是一流。
蓝西法式铁板烧餐厅每张铁板台面就会有一位技术资深的师傅掌控台面，跟随客人的进食节奏而炮制菜品。
近些年，随着越来越多的铁板烧入驻到各大商场当中，这种奢侈享受也逐渐走起了亲民路线，人均不过百元就能吃上一顿既养眼又养胃的铁板烧大餐。在蓝西法式铁板料理、花式铁板烧餐厅，技艺精湛的大厨在食客眼前使出十八般武艺，火焰从滋滋作响的食材上腾空，视觉的冲击与味觉的刺激激情碰撞。
蓝西法式铁板料理主要经营范围有：精致料理餐厅、法式料理餐厅，法.日铁板烧餐厅、花式铁板烧餐厅等。
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