性状：白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。
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