卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水(温水)直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于罐头、饮料等产品采用马口铁罐、玻璃瓶包装及耐蒸煮软包装的实罐产品杀菌处理，以达到在保质期内“商品无菌”的要求。
二．设备结构 
    杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成，并可根据工艺要求选用带保温型。
三．主要技术参数 
    生产能力：720罐/次、1200罐/次、2000罐/次、2400罐/次 
    锅体内径：Φ900mm、Φ1100mm、Φ1200mm、Φ1200mm 
    全 容 积：1100L、2200L、3900L、4500L 
    杀菌温度：≤138℃ 
    工作压力：≤0.3MPa 
    工作介质：食品、水、蒸汽、压缩空气 
    设备材质：不锈钢(SUS304)或碳钢(Q235-A)