醋糟为制醋过程中的副产物。制醋的原料主要有麦麸、高粱及少量碎米，经发酵酿造，提取醋，醋糟含水量65%-70%不等。风干醋糟（含水量10%），含粗蛋白质9.6%-20.4%，粗纤维15.1%-28%，消化能（猪）36.59-57.82MJ/kg，含丰富的微量元素铁、锌、硒、锰等，但由于制醋原料不同，其营养成分有差异（见表2-4-19）。
表2-4-19 醋糟的饲用价值
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原料 |
干物质
（%） |
总能
（MJ/kg） |
消化能（猪）
（MJ/kg） |
代谢能（鸡）
（MJ/kg） |
粗蛋白质
（%） |
可消化粗蛋白质（猪）
（g/kg） |
粗纤维
（%） |
钙
（%） |
磷
（%） |
|
高粱
（武汉） |
35.2
100.0 |
7.00
20.72 |
4.73
13.40 |
3.35
9.55 |
8.5
24.1 |
69
197 |
3.0
8.5 |
0.73
2.07 |
0.28
0.79 |
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细粉渣与麦麸
（2:8）
（西宁） |
30.5
100.0 |
6.24
20.52 |
2.34
7.70 |
—
— |
6.9
22.6 |
56
182 |
6.9
22.6 |
0.13
0.42 |
0.08
0.26 |
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大麦造酒后
又造醋
（西宁） |
62.9
100.0 |
10.26
16.29 |
3.94
6.24 |
—
— |
12.9
20.5 |
101
160 |
17.6
27.9 |
0.10
0.15 |
0.07
0.11 |
|
麦麸米糠
（1:1）
（雅安） |
27.0
100.0 |
—
— |
1.88
17.08 |
—
— |
3.4
12.6 |
18.16
67.20 |
9.1
33.7 |
—— |
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醋糟有酸香味，能增进猪的食欲，最好和碱性饲料混喂，以中和醋糟中的酸，以防止家畜中毒。醋糟主要用于喂猪和牛，饲喂量均为日量的5%左右。
醋糟的利用，河北省大城县区划办做过试验。他们把醋糟用于饲喂家兔，经试验在家兔中添加20%的醋糟是可行的，对家兔的增重无不良影响，可以降低饲料成本。
