真空低温脱水工艺是在真空条件下，使原料在80-100度脱水，能避免高温对食品营养成分及品质的破坏，工艺流程为：原料精选-洗净-调整-灭酶-预处理-预干燥-油炸-脱油-调味-包装成品。

一般的油炸食品主要是以面粉、坚果等为原料，在常压下或高压下进行油炸，油温在160度以上。高油温会使食品的营养成分受到破坏，色、香、味受到影响，含脂过高，易氧化腐败。反复使用的油脂会变稠、变褐，产生一些对人体有害的物质，影响消费者的健康。真空低温油炸果蔬工艺是在真空条件下，使原料在80-100度脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，膨化效果好。产品保持新鲜果蔬色、香、味和外形，低脂低盐，口感酥脆，不含化学添加剂，是一种集水果，蔬菜、饼干于一体的全新食品。